admin

Страница 31 из 47« Первая...1020...2930313233...40...Последняя »

ПРИМЕНЕНИЕ ТЕРМИНОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ДЛЯ ДРУГИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Термины, рассмотренные в подразделах 4.2—4.5, могут быть ис­пользованы исключительно в качестве наименований или в составе мар­кировки молока, молочных продуктов или составных молочных продук­тов.

Однако положение параграфа 4.6.1 не распространяется на наиме­нования продуктов, происхождение которых ясно из их традиционного использования, или… Читать далее

ПРИМЕНЕНИЕ ТЕРМИНОВ ДЛЯ СОСТАВНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Продукт, удовлетворяющий требованиям подраздела 2.3, допускается обозначать наименованием «молоко» или наименованием соответству­ющего молочного продукта при условии, что четкое описание использо­ванных ингредиентов (таких как вкусовые вещества, пряности, припра­вы, специи) указано непосредственно рядом с наименованием.

ПРИМЕНЕНИЕ ТЕРМИНОВ ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕННЫХ ИЛИ РЕКОМБИНИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Молоко и молочные продукты, которые были выработаны из восста­новленного или рекомбинированного молока или восстановленных или рекомбинированных молочных продуктов, допускается в соответствии с параграфом 4.1.2. «Общего стандарта на маркировку расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» обозначать на­именованиями, предусмотренными стандартами… Читать далее

ПРИМЕНЕНИЕ НАИМЕНОВАНИЙ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В СТАНДАРТАХ КОДЕКСА НА ТОВАРЫ

Только продукт, соответствующий требованиям стандарта Кодекса на молочный продукт, может иметь наименование, предусмотренное стандартом Кодекса для данного продукта.

Несмотря на положения параграфа 4.3.1 настоящего стандарта и параграфа 4.1.2 «Общего стандарта на маркировку расфасованных пи­щевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)»,… Читать далее

РАЗДЕЛ 4. ПРИМЕНЕНИЕ ТЕРМИНОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Наименование пищевого продукта должно соответствовать под­разделу 4.1 «Общего стандарта на маркировку расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)» (Кодекс Алиментариус, Том 1A).

Название (названия) животного или животных (для смесей моло­ка различного происхождения), от которых получено молоко, должно… Читать далее

РАЗДЕЛ 3. ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ

Описание и презентация продуктов должны обеспечиваться правиль­ным использованием терминов молочной промышленности, способс­твовать добросовестной практике торговли пищевыми продуктами, не допускать умышленное или неумышленное введение потребителей в заблуждение.

Безымянный

Wvwv. codexalimentarius. net

Окисление липидов и порча молочных продуктов

Окисление молочного жира и фосфолииидов молока вызывается ферментами, но чаще происходит химическим путем — под действи­ем кислорода воздуха и света. Как правило, окисление липидов сни­жает биологическую ценность молока и молочных продуктов и часто вызывает их порчу.

Перекисное окисление жира. Под… Читать далее

ИЗМЕНЕНИЯ МОЛОЧНОГО ЖИРА И ФОСФОЛИПИДОВ


В процессе хранения молока, а также при выработке молочных продуктов молочный жир и другие липидные компоненты (главным образом фосфолипиды) подвергаются ферментативным и химичес­ким изменениям с образованием различных химических соедине­ний, оказывающих значительное влияние на органолептические свойства продуктов. В ряде случаев это… Читать далее

ИЗМЕНЕНИЕ МОЛОКА ПРИ ХРАНЕНИИ И ОХЛАЖДЕНИИ

В процессе охлаждения (и длительного хранения) молока на фермах и заводах при температуре 3…5Х происходит в той или иной степени изменение почти всех основных составных частей молока и его свойств, Более значительному изменению подверга­ются белки и жир, менее значительному —… Читать далее

Страница 31 из 47« Первая...1020...2930313233...40...Последняя »