Страница 36 из 52« Первая...102030...3435363738...50...Последняя »

Регуляторы кислотности

Фосфаты натрия

Фосфаты калия

Пирофосфаты

Трифосфаты

Полифосфаты

Карбонаты натрия

Карбонаты калия

Цитраты калия Отвердители

Хлорид калия

Хлорид кальция

Максимальное содержание

5 г/кг отдельно или в ком­бинации, в пересчете на су­хое вещество

Ограничивается НПП Ограничивается НПП

INS № Название

Сухое обезжиренное молоко

Массовая доля молочного жира, не более 1,5%

Массовая доля воды, не более** 5%

Массовая доля белка в сухом обезжи — 34% ренном молочном остатке, не менее**

Сухое частично обезжиренное молоко

Массовая доля молочного жира Не менее 1,5% и не более 26%

Массовая доля воды, не более** 5%

Массовая доля белка в сухом обезжи — 34% ренном молочном остатке, не менее**

Сухое цельное молоко

Массовая доля молочного жира Не менее 26 и не более 42%

Массовая доля воды, не более** 5%

Массовая доля белка в сухом обезжи — 34% ренном молочном остатке, не менее**

3.2. Состав Сухие сливки

Массовая доля молочного жира, не менее 42%

Массовая доля воды, не более[4] 5%

Массовая доля белка в сухом обезжи — 34% ренном молочном остатке, не менее**

РАЗДЕЛ 3. ОСНОВНОЙ СОСТАВ И ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА 3.1. Сырье Молоко и сливки

Допускается проводить нормализацию состава по содержанию белка для следующих молочных продуктов:

Ультраконцентрат цельного молока — продукт, полученный кон­центрированием молочных белков ультрафильтрацией молока цельного, частично обезжиренного или обезжиренного;

Молочный пермеат — продукт, полученный удалением белков и жира из цельного, частично обезжиренного… Читать далее

РАЗДЕЛ 5. МАРКИРОВКА РАСФАСОВАННЫХ ПРОДУКТОВ

Упакованные молоко, молочные продукты и составные молочные про­дукты должны маркироваться в соответствии с разделом 4 «Общего стандарта на маркировку расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991)», за исключением того, что не установлено конкретным стандартом Кодекса или разделом 4 настоящего стандарта.

ПРИМЕНЕНИЕ ТЕРМИНОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ДЛЯ ДРУГИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Термины, рассмотренные в подразделах 4.2—4.5, могут быть ис­пользованы исключительно в качестве наименований или в составе мар­кировки молока, молочных продуктов или составных молочных продук­тов.

Однако положение параграфа 4.6.1 не распространяется на наиме­нования продуктов, происхождение которых ясно из их традиционного использования, или… Читать далее

ПРИМЕНЕНИЕ ТЕРМИНОВ ДЛЯ СОСТАВНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Продукт, удовлетворяющий требованиям подраздела 2.3, допускается обозначать наименованием «молоко» или наименованием соответству­ющего молочного продукта при условии, что четкое описание использо­ванных ингредиентов (таких как вкусовые вещества, пряности, припра­вы, специи) указано непосредственно рядом с наименованием.

Страница 36 из 52« Первая...102030...3435363738...50...Последняя »