МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА

Механическая обработка является неотъемлемой частью сложного технологического цикла переработки молока. Она зак­лючается в механическом воздействии на молоко с целью его разделения на фракции (сливки и обезжиренное молоко), повы­шения гомогенности и однородности жировой фазы в молоке до и после разделения, а также в подготовке для получения одина­кового соотношения массовой доли жира и сухих веществ в сы­рье и готовом продукте. Основные технологические операции механической обработки — сепарирование, нормализация и го­могенизация молока.

Комментарии запрещены.