Биосинтез составных частей молока
Для синтеза молока клетки молочной железы используют составные части крови. Однако химический состав молока значительно отличается от состава крови (табл. 1.3).
Образование молока Таблица 1.3. Химический состав плазмы крови и молока
|
Строение секреторной ткани и клеток молочной железы
Секреторная, или железистая, ткань молочной железы представляет собой гроздевидную пористую массу, состоящую из сферических или несколько удлиненных альвеол. Стенки альвеол выстланы изнутри слоем секреторных (эпителиальных) клеток, обращенных в альвеолярную полость (рис. 1.4). Своим основанием секреторные клетки покоятся на плотной соединительной… Читать далее
ОБРАЗОВАНИЕ МОЛОКА
Образование молока — это многоэтапный процесс, в котором участвуют все системы лактируюпдего животного (С. Фолли, И. И. Грачев, С. М. Попов, В. Г Скопичев, Ларсон и др.). В молочной железе протекают разнообразные биохимические и физиологические процессы, в результате которых происходит… Читать далее
ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА
Как мы уже отметили, содержание отдельных компонентов в молоке непостоянно. Оно изменяется под влиянием так называемых зоотехнических факторов — периода лактации, породы, возраста, рационов кормления, условий содержания и доения, состояния здоровья животных и др. Под влиянием этих факторов меняются физико-… Читать далее
МОЛОКО ДРУГИХ МЛЕКОПИТАЮЩИХ
Содержанке таких пищевых веществ, как белок, жир, углеводы и минеральные вещества, л молоке различных млекопитающих колеблется в больших пределах. Например, количество белка и минеральных веществ выше в молоке тех млекопитающих, детеныши которых удваивают свою массу после рождения в более короткий… Читать далее
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КОРОВЬЕГО МОЛОКА
В состав молока всех млекопитающих входят белки, липиды, углеводы, минеральные вещества, ферменты, витамины, гормоны и ряд других компонентов. Однако количественный и качественный состав молока разных представителей млекопитающих может сильно различаться. Он определяется видом млекопитающего, зависит от скорости роста детеныша, длительности… Читать далее
МОЛОКО И ЕГО СОСТАВ
Молоко — биологическая жидкость, образующаяся в молочной железе млекопитающих и предназначенная для вскармливания детеныша и предохранения его от инфекций в начальный период жизни. Это чувствительная многокомпонентная сбалансированная система, обладающая высокими питательными, иммунологическими и бактерицидными свойствами и изменяющая свое состояние при воздействии различных факторов.
Формирование минерального состава и антибактериальных факторов молока
При сравнении минерального состава плазмы крови и молока (табл. 1.3) видно, что в крови больше натрия и хлора, но меньше калия и кальция, чем в молоке, Следовательно, переход минеральных веществ из крови в молоко происходит избирательно.
Свежевыдоенное молоко в течение… Читать далее