НАИМЕНОВАНИЕ И АДРЕС
Должны указываться имя и адрес производителя, упаковщика, дистрибьютора, импортера, эскпортера или продавца продукта за исключением индивидуальных порций, не предназначенных для продажи по отдельности; в последнем случае указание имени и адреса может быть
90
Заменено товарным знаком или другим обозначением производителя, импортера или продавца.
РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА
В дополнение к Разделам 1, 2, 4 и 6 «Общего стандарта на маркировку расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1981)» применяются следующие специальные положения.
СОСТАВ
Плавленые и пастообразные плавленые сыры должны иметь следующие минимально допустимые содержания сухих веществ, в пересчете на которые указывается минимальное содержание молочного жира:
Массовая доля жира В сухом веществе, % |
Массовая доля сухих веществ, %, не менее |
Плавленые сыры |
Пастообразные плавленые… Читать далее |
НАИМЕНОВАНИЕ
Для продуктов, на которые распространяется данный стандарт, в составе наименований «Плавленый сыр» или «Пастообразный плавленый сыр» допускается не указывать виды сыров, служивших сырьем для их производства; однако название вида сыра, обусловливающего характерные вкус и запах продукта, можно указывать в составе… Читать далее
РАЗДЕЛ 4. ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА
В процессе производства продукты, на которые распространяется настоящий стандарт, должны быть подвергнуты нагреванию при 70 °С в течение 30 секунд или любой другой термической обработке, равной или превышающей данную по совокупному воздействию температуры и времени обработки.
Консерванты
Сорбиновая кислота и сорбаты натрия и калия, или пропионовая кислота и пропионаты натрия и калия
Низин
49 г/кг, отдельно или в комбинации, в пересчете на сухое вещество, при этом в пересчете на фосфор содержание соединений фосфора не должны превышать 9… Читать далее
Подкислители/Регуляторы кислотности (рН)
Лимонная кислота
Фосфорная кислота
Уксусная кислота
Молочная кислота
Гидрокарбонат натрия и/или карбонат кальция
РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЯ
Плавленые сыры и пастообразные плавленые сыры получают измельчением, смешиванием, плавлением и эмульгированием одного или нескольких видов сыров в присутствии эмульгаторов и нагревания, с добавлением составных частей молока и/или другого сырья или без них в соответствии с разделом 2.