(CODEX STAN-8(B)-1978)

НАИМЕНОВАНИЕ И АДРЕС

Должны указываться имя и адрес производителя, упаковщика, дист­рибьютора, импортера, эскпортера или продавца продукта за исклю­чением индивидуальных порций, не предназначенных для продажи по отдельности; в последнем случае указание имени и адреса может быть

90

Заменено товарным знаком или другим обозначением производителя, импортера или продавца.

РАЗДЕЛ 6. МАРКИРОВКА

В дополнение к Разделам 1, 2, 4 и 6 «Общего стандарта на маркировку расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1981)» применя­ются следующие специальные положения.

СОСТАВ

Плавленые и пастообразные плавленые сыры должны иметь следующие минимально допустимые содержания сухих веществ, в пересчете на ко­торые указывается минимальное содержание молочного жира:

Массовая доля жира

В сухом веществе,

%

Массовая доля сухих веществ, %, не менее

Плавленые сыры

Пастообразные плавленые… Читать далее

НАИМЕНОВАНИЕ

Для продуктов, на которые распространяется данный стандарт, в составе наименований «Плавленый сыр» или «Пастообразный плавленый сыр» допускается не указывать виды сыров, служивших сырьем для их про­изводства; однако название вида сыра, обусловливающего характерные вкус и запах продукта, можно указывать в составе… Читать далее

РАЗДЕЛ 4. ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА

В процессе производства продукты, на которые распространяется на­стоящий стандарт, должны быть подвергнуты нагреванию при 70 °С в течение 30 секунд или любой другой термической обработке, равной или превышающей данную по совокупному воздействию температуры и времени обработки.

Консерванты

Сорбиновая кислота и сорбаты натрия и калия, или пропионовая кислота и пропионаты натрия и калия

Низин

49 г/кг, отдельно или в комбинации, в пере­счете на сухое вещес­тво, при этом в пере­счете на фосфор со­держание соединений фосфора не должны превышать 9… Читать далее

Подкислители/Регуляторы кислотности (рН)

Лимонная кислота

Фосфорная кислота

Уксусная кислота

Молочная кислота

Гидрокарбонат натрия и/или карбонат кальция

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Плавленые сыры и пастообразные плавленые сыры получают измель­чением, смешиванием, плавлением и эмульгированием одного или не­скольких видов сыров в присутствии эмульгаторов и нагревания, с до­бавлением составных частей молока и/или другого сырья или без них в соответствии с разделом 2.