Поиск
Рубрики
- (CODEX STAN 206-1999)[1] (7)
- (CODEX STAN 221-2001) (7)
- Без рубрики (1)
- ГРУППОВОЙ СТАНДАРТ НА РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ (CODEX STAN 208-1999, AMD. 2001) (2)
- Инженерная реология в производстве мороженого (23)
- Лактоза* (2)
- Лактоза1 (6)
- ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО (18)
- ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ОСНОВНЫХ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК СМЕСЕЙ МОРОЖЕНОГО (4)
- ПРОЦЕСС СОЗРЕВАНИЯ СМЕСИ МОРОЖЕНОГО (4)
- Процесс фризерования смеси мороженого и влияние его на ее консистенцию (8)
-
Справочник стандартов молока (104)
- (CODEX STAN 252-2006) (2)
- (CODEX STAN A-18-1995, REV.1-2001) (16)
- (CODEX STAN-8(B)-1978) (8)
- (CODEX STAN-8(Q-1978) (13)
- Вода (7)
- Вода питьевая (10)
- НА ПРОДУКТЫ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОГО ЖИРА (CODEX STAN A-2-1973, REV. 1-1999, AMD. 2006) (4)
- ОБЩИЙ СТАНДАРТ НА СЫРЫ (CODEX STAN A-6-1978, REV. 1-1999, AMD. 2006) (1)
- ПРИЛОЖЕНИЕ (3)
- Сахар (6)
- Силикат калия Консерванты (9)
- См. CODEX STAN 234-1999. 8.1. ОТБОР ПРОБ (2)
- СТАНДАРТ НА МОЛОЧНЫЕ ЖИРОВЫЕ СПРЕДЫ (CODEX STAN 253-2006) (1)
- СТАНДАРТ НА СЛИВКИ (CODEX STAN A-9-1976, REV. 1-2003) (4)
- СТАНДАРТ НА СЫВОРОТКУ СУХУЮ (CODEX STAN A-15-1995, REV. 1-2003, AMD. 2006) (4)
- Хлорид натрия (14)
- СТАНДАРТ НА МАСЛО ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА (CODEX STAN A-1-1971, REV. 1-1999, AMD. 2003, 2006) (3)
- СТАНДАРТ НА МОЛОКО СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ (CODEX STAN A-4-1971, REV. 1-1999) (1)
- СТАНДАРТ НА СУХОЕ МОЛОКО И СУХИЕ СЛИВКИ (CODEX STAN 207-1999)1 (5)
-
ТЕХНОЛОГИЯ И ТЕХНИКА ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА (47)
- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА (7)
- Оборудование для очистки молока (2)
- ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ И ОБОРУДОВАНИЯ (4)
- ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА (3)
- Приложения (1)
- ПРОИЗВОДСТВО кисломолочныхПРОДУКТОВ (11)
- ПРОИЗВОДСТВО молочных КОНСЕРВОВ (6)
- ПРОИЗВОДСТВО ПИТЬЕВОГО МОЛОКА И СЛИВОК (4)
- РОЗЛИВ, ФАСОВАНИЕ И УПАКОВЫВАНИЕ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ (1)
- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МОЛОКА (7)
- Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья (41)
-
ХИМИЯ И ФИЗИКА МОЛОКА (50)
- ГЛАВА 1. МОЛОКО И ЕГО СОСТАВ (8)
- ГЛАВА 2» ХАРАКТЕРИСТИКА СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ МОЛОКА (19)
- ГЛАВА 3. МОЛОКО КАК ПОЛИДИСПЕРСНАЯ СИСТЕМА (3)
- ГЛАВА 4. ХИМИЧЕСКИЕ, ФИЗИЧЕСКИЕ, ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА (6)
- ГЛАВА 5. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИ! ИЗМЕНЕНИЯ МОЛОКА ПРИ ЕГО ХРАНЕНИИ И ОБРАБОТКЕ (5)
- ГЛАВА 6. ИЗМЕНЕНИЯ СОСТАВНЫХ ЧАСТЕЙ МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ (8)
- Цитраты калия Отвердители (11)