admin

Страница 22 из 47« Первая...10...2021222324...3040...Последняя »

РАЗДЕЛ 4. ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА

В процессе производства продукты, на которые распространяется на­стоящий стандарт, должны быть подвергнуты нагреванию при 70 °С в течение 30 секунд или любой другой термической обработке, равной или превышающей данную по совокупному воздействию температуры и времени обработки.

Консерванты

Сорбиновая кислота и сорбаты натрия и калия, или пропионовая кислота и пропионаты натрия и калия

Низин

49 г/кг, отдельно или в комбинации, в пере­счете на сухое вещес­тво, при этом в пере­счете на фосфор со­держание соединений фосфора не должны превышать 9… Читать далее

Подкислители/Регуляторы кислотности (рН)

Лимонная кислота

Фосфорная кислота

Уксусная кислота

Молочная кислота

Гидрокарбонат натрия и/или карбонат кальция

РАЗДЕЛ 1. ОПРЕДЕЛЕНИЯ

Плавленые сыры и пастообразные плавленые сыры получают измель­чением, смешиванием, плавлением и эмульгированием одного или не­скольких видов сыров в присутствии эмульгаторов и нагревания, с до­бавлением составных частей молока и/или другого сырья или без них в соответствии с разделом 2.

Покрытие поверхности сыра

Наносить покрытие на поверхность сыра можно до, во время или после завершения процесса созревания. Во время созревания покрытие нано­сится с целью контроля содержания влаги в сыре и защиты от микроор­ганизмов.

Покрытие поверхности сыра после завершения процесса созревания за­щищает сыр от… Читать далее

Поверхность сыра

Термин «поверхность сыра» применяется для обозначения внешнего слоя сыра или частей сыра, в том числе в нарезанном, измельченном или на­тертом виде. Термин включает в себя внешний слой сыра независимо от наличия или отсутствия корки.

МАРКИРОВКА ТРАНСПОРТНОЙ ТАРЫ

Информация, регламентируемая разделом 7 настоящего стандарта, под­разделами 4.1—4.8 «Общего стандарта на маркировку расфасованных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985)» и, при необходимости, инструкциями по хранению, должна быть указана либо на транспортной таре, либо в сопроводительных документах за исключением наименова­ния продукта, обозначения… Читать далее

7.2. УКАЗАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ МОЛОЧНОГО ЖИРА

Содержание молочного жира должно указываться в форме, принятой в стране продажи продукта конечному потребителю: а) как процентное со­держание по массе, б) как процентное содержание жира в сухом веществе или в) в граммах на одну порцию при указании количества порций.

Кроме… Читать далее

РАЗДЕЛ 7. МАРКИРОВКА

В дополнение к положениям «Общего стандарта на маркировку расфасо­ванных пищевых продуктов (CODEX STAN 1-1985)» и «Общего стандар­та на термины молочной промышленности (CODEX STAN 206-1999)» применяются следующие специальные положения.

5.2. ОСТАТКИ ПЕСТИЦИДОВ

Содержание остатков пестицидов в продуктах, на которые распростра­няется данный стандарт, не должно превышать пределов, установленных Комиссией «Кодекс Алиментариус».

Страница 22 из 47« Первая...10...2021222324...3040...Последняя »